炸出多余的油脂，形成类似油渣般的东西。
等葱姜渐渐变黄，香气出来，就把葱姜都挑出来，然后继续小火浸炸，一直到胸口捞的小丁从拇指头大小，缩小了数倍，外层更是镀上了一层微微的焦褐色。
在用铁勺推动的时候，还能听到仿佛石头在锅子里晃动的声音的‘沙沙’声。
就表明这‘酥’已经到火候了，把炸出来的牛油单独呈出来，炸好的牛油油渣也放一边备用。
接下来就处理豆腐的部分，实际上因为用的都是igo提供的食材，豆腐的品质也没有差别，到底不是压上一切的食戟，限制没有这么严格。
两边也没有到不顾一切的地步，所以豆腐的品质只能用一般来形容。
可一般的豆腐也有一般的好处，至少豆腐在赵扶余的这食谱里，充当的便是背景板的角色，现在的食材配比看起来也是最适合了。
烧开水，放少许盐，可以让豆腐更坚固些，然后就把切成小块的豆腐下锅，焯水一下。
不用太久，前后一两分钟便足够了。
加盐也是提前为豆腐入味，免得豆腐一点味道都没有，也能借着焯水这个动作，去掉多余的豆腥味。
可以说，麻婆豆腐做好这一步，剩下的炒料什么的只要没炒糊，基本上就八九不离十了。
肯定不会太难吃。
而相较于好似已经开始准备要进行烹饪完成的赵扶余，按照食谱正处理黄豆的久我照纪，仿佛才刚刚开始料理一般。
刚刚把黄豆放入精心调配好的卤锅酱汁里。
这时候他无意中撇了赵扶余那一边的情况，便已经把愕然挂在了脸上。
‘他这是...’
‘要做什么？！’
喜欢我在东樱有间餐厅请大家收藏：(m.17kxs.cc)我在东樱有间餐厅一起看小说更新速度全网最快。